闻着臭吃着香！在家就能复刻黄山臭鳜鱼丨“闵”朝吃啥

民以食为天，那么，明朝吃点啥呢？被这个问题困扰的旁友们不要急啦，闵行区融媒体中心推出“闵”朝吃啥栏目，带你解锁那些出自闵行人之手的各式菜谱，让你家的小厨房跟着燥起来~

今天这道菜，是由四禧徽菜宴大厨带来的黄山臭鳜鱼，想秒变大厨？快快跟着学起来吧——

所需食材：

臭鳜鱼

高汤

大蒜、辣椒、八角、生姜、葱

肉丁

笋丁

蘑菇丁

蚕豆酱

辣椒酱

料酒

制作步骤

1.臭鳜鱼改刀切花，待油温合适时加入猪油，放入臭鳜鱼，炸至金黄后捞出

2.倒入新油，加入猪油、肉丁，煸炒后倒入大蒜、辣椒、八角、生姜

3.倒入笋丁与蘑菇丁，煸炒后加入蚕豆酱与辣椒酱

4.放入臭鳜鱼，倒入料酒，最后倒入高汤（日常炖的鸡汤、鸭汤、骨头汤都可以，或者使用浓汤宝）

5.经过一段时间炖煮后出锅，撒入葱花

供稿：浦小江

编辑：王梓

初审：汤婧娴

复审：林心怡

终审：徐雷冰

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